Allergikerblog

Ich mag scharfe Sachen!
Nicht so scharf, dass einem die Zunge taub wird und man nichts mehr schmeckt.
Gemäßigt scharf.
Und gemäßigt scharf sind die glutenfreien Chilli-Nudeln von Orgran.

Aufgrund diverser Allergien fällt es mir auch schwer, eine geeignete Sauce zu finden.
Da die Nudeln selber aber schon so lecker sind, braucht man keine keine extravagante Sauce.

Hier habe ich einfach eine Thunfischsauce mit einer Schalotte und etwas Oatly Hafercuisine (anstatt Sahne) gemacht.



Die Nudeln verlieren beim Kochen etwas an Farbe!

glutenfrei, glutenfreie, Orgran, Nudeln, Pasta, Fusilli, Spiralnudeln, Sahneersatz, Oatly, Oatlycusine, Hafersahne, anstatt Sahne

Weihnachtssüssigkeiten aus Ziegenmilch

Wer unter einer Laktoseintoleranz leidet, für den sind die Weihnachtsmänner aus Ziegenmilch nichts, denn auch Ziegen milch enthält Laktose.

Diese Produkte sind für Menschen, die unter einer Kuhmilch-Allergie leiden.

In Deutschland gibt es Weihnachtsartikel aus Ziegenmilch nur exclusiv bei www.allergikergenuss.de



Ziegenmilch-Weihnachtsmann

Ziegenmilch-Täfelchen

Ziegenmilch-Weihnachtstafel

Ziegenmilch-kleiner Weihnachtsmann

Ziegenmilch-Weihnachtsmannlutscher

Wie der hohe Preis entsteht:
Die Produkte aus Ziegenmilch sind keine Massenprodukte. Ziegenmilch ist teuerer als Kuhmilch.
Wir sind ein kleiner Betrieb und können die Weihnachtsartikel nur in kleiner Stückzahl fertigen lassen.
Herstellung, Verpackung, Transport kostet bei einer geringeren Menge mehr, als bei großen Mengen.

Ein einfaches Muffinrezept, das auch ohne Ei, Butter und Milch gelingt:

Mandelmuffins - vegan, ohne Ei, laktosefrei

150 gr. Dinkelmehl
80 gr. Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
100 gr. Zucker (Vollrohrzucker)
60 ml Pflanzenöl (Rapsöl)
1/2 Pck. Weinstein-Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Wasser mit Kohlensäure

Einfach alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist relativ flüssg. In Muffinförmchen füllen und im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 min. backen.

Nach belieben verzieren.



vegan, muffins, eifrei, laktosefrei, milchfrei, sojafrei, kalorienarm, gesund, Kuchen

Das leckere Rezept für Biskuitboden, eifrei, milchfrei, laktosefrei, vegan von Bauchgefühl Ernährunsberatung habe ich mal nachgebacken (und etwas abgewandelt).

Zutaten für den Boden
150g Zucker
250ml Sprudelwasser
60ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Mazola)
4 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
230g Dinkelmehl Typ 630


Zutaten für den Belag
Obst, in meinem Fall ca. 500-700g Erdbeeren
1 Paket Kokossahne von Soyatoo

Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren.
- Eine Springform mit einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden, sodass später der Kuchenboden gut aus der Form geht.
- Anschließend den Teig gleichmäßig in die Form geben und im Ofen 20-25 Minuten backen.
- Nach 20-25 Minuten die Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Boden fertig.
- Den Boden nun abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt kann man die Früchte, in meinem Fall die Erdbeeren waschen, trockenen und halbieren.
Den Kuchenboden aus der Form nehmen und mit Erdbeeren/Früchten gleichmäßig belegen.
Nun die Kokossahne aufschlagen und über den Kuchen geben und glattstreichen.
Im Kühlschrank wird die Kokossahne schön fest.



Der Kuchen schmeckt richtig lecker und der Biskuit wird richtig schön locker.

Semper Glutenfrei will wohl seine Produktpalette erweitern und neben Broten, Keksen und Mehlen demnächst vielleicht auch Fertiggerichte anbieten?
Vorab zum testen erhielt ich zwei Fertiggerichte:
Penne Carbonara und Fusilli Funghi.



Zuerst probierte ich die Penne Carbonara (Käse-Sahne-Soße mit Speck).
Das Produkt ist nur glutenfrei und sonst gar nichts. Molke, Volleipulver, Sahnepulver, Hefeextrakt, Käsepulver - alles mit dabei.

Die Zubereitung ist einfach: Fertigmischung in 350 ml kaltes Wasser geben und unter rühren zum kochen bringen, 10 min. kochen. Rühren nicht vergessen!



Wie jedes Fertiggericht enthält auch Penne Carbonara von Semper viel Salz. 1,5 g Natrium pro 100 gr.
Natriumgehalt ist nicht gleich Salzgehalt. 1 g Kochsalz enthält 0,4 g Natrium. (1,5 gr. Natrium = fast 4 gr. Salz)
Empfohlener Tagesbedarf Salz liegt bei höchstens 5 - 6 gr.
Also enthält das Fertiggericht von Semper schon mehr als 70 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Salz.

Und so schmeckt es auch: extrem salzig. So salzig, dass ich es nicht gegessen habe, nur probiert. Schade.



Von Fertiggerichten halte ich gar nichts. In 10 min. kann man sich Nudeln kochen, ein bischen Pesto drübergeben, ein bischen Basilikum oder Rucola vom Balkon rupfen und schon ist ein leckeres Essen fertig!

Die Fusilli mag ich gar nicht mehr wirklich probieren!

Nein, der Joghurt ist nicht aus Erbsen, sondern aus Erbseneiweiß.
Bei der Stärkegewinnung aus Erbsen fällt das Eiweiß als Nebenprodukt an.
Erbseneiweiß ist eine hochwertige Proteinquelle mit einem hohen Anteil an Lysin.

Der Joghurt schmeckt natürlich NICHT nach Erbsen und bläht auch nicht!
Es ist eine milchfreie, laktosefreie, vegane Alternative zu herkömmlichen Joghurts.

Es gibt ihn in den Geschmacksrichtungen Himbeer, Erdbeer, Kirsche und Pfirsich/Aprikose.



vegan, veganer Joghurt, laktosefrei, lactosefrei, laktosefreie, lactosefreie, ohne milch, milchfrei, milchfreier, erbseneiweiß, Erbsenprotein, Proteinquelle

Eigentlich mag ich "Sahne-Ersatzprodukte" wie z.b. Sojasahne, Sojacuisine, Reissahne, Reiscuisine usw. nicht.
Ich finde, die haben so einen seltsamen Nachgeschmack.

Einzig Hafermilch und Hafersahne mag ich. (und da auch nur von Oatly, bin ja wählerisch) ;-)
Die Hafersahne ist aber nicht aufschlagbar.

Also probierte ich die Soja-Schlagcreme von Soyatoo.

Schon in der Packung ist die Schlagcreme fest und nicht flüssig.
Mit dem Handrührgerät schlägt man sie einige Minuten auf.
Man darf Sojasahne nicht mit "normaler" Sahne vergleichen, die Konsistenz ist etwas anders. Fester.
Wenn man die Soja-Sahne dann in den Kühlschrank stellt, wird sie noch etwas fester.
Ich könnte mir vorstellen, dass man damit gut "Sahnetorten" oder Desserts zubereiten kann!

Auf jeden Fall ist der Geschmack angenehm. Süss, nicht zu süss und kein seltsamer Sojanachgeschmack ;-)
Ich bin begeistert.



Von Soyatoo gibt es die Sojasahne noch in der Geschmacksrichtung Kokos, auch aufschlagbar:



Und als Reiscreme, auch aufschlagbar:

Am kommenden Wochenende werde ich ein Eispulver ausprobieren, mit dem man sich nach Geschmack Eis zubereiten kann - auch ohne Eismaschine.

Das BioVegan Eispulver kann man in Milch oder Sojamilch einrühren und nach Geschmack verfeinern, mit Früchten, Krokant, Schokolade usw.
Da ich weder Milch noch Sojamilch vertrage, werde ich entweder Hafermilch oder Reismilch ausprobieren.
Das Pulver muss einfach in die Flüssigkeit gegeben werden und mit dem Handmixer durchgeschlagen werden.
Kein aufkochen oder ähnliches.



Leider vertrage ich keine Früchte, sonst hätte ich frische Erdbeeren, Mango, Himbeeren oder Bananen ins Eis mixen können.

Wahscheinlich werde ich veganes Schokoladeneis zubereiten und eine leckere vegane Schokolade schmelzen und dazu geben.

Obs klappt? Ich werde berichten!

Alternativ kann man sich auch Wassereis (Eislutscher) einfrieren.
Von Eisblümerl gibt es noch das Eis-Duett in den Sorten Schoko-Vanille und Früchteis. Hier muss die Flüssigkeit aber aufgekocht werden!



veganes Eis, milchfreies Eis, laktosefreies Eis, lacotsefrei, laktosefrei, milchfrei, Eiszauber, Eispulver, Eisrezept, vegan, Allergie, allergiefrei