Allergikerblog

Bei Glutenunverträglichkeit, auch bekannt als Zöliakie, verträgt man das in vielen Getreidesorten vorkommende Klebereiweiss nicht.
Duch glutenhaltige Nahrungsmittel entzündet sich die Dünndarmschleimhaut, Nährstoffen können nicht aufgenommen werden, die Nahrung bleibt unverdaut im Darm und verursacht Durchfall, Erbrechen, Müdigkeit.
Die Glutenunverträglichkeit kann unterschiedlich stark ausgeprägt sein.

Getreidesorten mit hohem Glutengehalt sind Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer, Tritcale.
Der Verzicht auf Hafer wird empfohlen.

Alternativen sind Hirse, Mais, Reis, Amaranth, Tapioka, Buchweizen, Quinoa, Soja, Teff, Kastanie, Kochbanane.

Gluten wird gerne in der Lebensmittelindustrie zum gelieren, stabilisieren und als Träger von Aromastoffen eingesetzt und findet man in sämtlichen Lebensmitteln aus obigem Getreide, Fertiggerichten, Pudding, Süssigkeiten, Wurst, Brotaufstrichen usw.

Eine grosse Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln, Schokolade, Süssigkeiten, Gebäck, Nudeln, Brotbackmischungen usw. gibt es hier:

Glutenfreie Lebensmittel