Allergikerblog

Das leckere Rezept für Biskuitboden, eifrei, milchfrei, laktosefrei, vegan von Bauchgefühl Ernährunsberatung habe ich mal nachgebacken (und etwas abgewandelt).

Zutaten für den Boden
150g Zucker
250ml Sprudelwasser
60ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Mazola)
4 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
230g Dinkelmehl Typ 630


Zutaten für den Belag
Obst, in meinem Fall ca. 500-700g Erdbeeren
1 Paket Kokossahne von Soyatoo

Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren.
- Eine Springform mit einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden, sodass später der Kuchenboden gut aus der Form geht.
- Anschließend den Teig gleichmäßig in die Form geben und im Ofen 20-25 Minuten backen.
- Nach 20-25 Minuten die Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Boden fertig.
- Den Boden nun abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt kann man die Früchte, in meinem Fall die Erdbeeren waschen, trockenen und halbieren.
Den Kuchenboden aus der Form nehmen und mit Erdbeeren/Früchten gleichmäßig belegen.
Nun die Kokossahne aufschlagen und über den Kuchen geben und glattstreichen.
Im Kühlschrank wird die Kokossahne schön fest.



Der Kuchen schmeckt richtig lecker und der Biskuit wird richtig schön locker.