Allergikerblog

Die Sojabohne ist als Grundnahrungsmittel die wichtigste Hülsenfrucht der Welt. Durch den weltweit sich ausbreitenden Einsatz von Sojabohnen als Nahrungsmittel kommt es immer häufiger zur Sojabohnenallergie. Neben der Kuhmilchallergie nimmt die Allergiebereitschaft gegenüber Sojaeiweiß in der Gesamtbevölkerung immer mehr zu. Häufig tritt die Sojaallergie in Kombination mit der Kuhmilchallergie auf. Soja ist wegen seiner leichten Anbaumöglichkeit das billigste Protein und in seiner Wertigkeit wertvoller als Weizen, Roggen, Reis und Bohnen. Das hochwertige Eiweiß der Sojabohnen findet bei vegetarischen Ernährungsformen sowie auch in der Lebensmitteltechnologie und -industrie häufige Verwendung. Die Sojabohne wird als ”verstecktes Allergen” bezeichnet, da sie in vielen Lebensmitteln als Zusatz enthalten ist, der zu einem gewissen Anteil nicht deklariert ist. Die Sojabohne besitzt beträchtliche Kreuzreaktivität zu anderen Hülsenfrüchten, besonders Bohne und Erdnuss. Wenn eine Sojaallergie vorliegt, ist es sehr wahrscheinlich, dass noch andere Leguminosenallergien vorliegen.

Quelle: www.alles-zur-allergologie.de

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